ข้อผิดพลาดการทำอาหารทั่วไป

แม้แต่พ่อครัวที่ดีที่สุดก็มีความผิดบางอย่างในรายการข้อผิดพลาดทั่วไปในการทำอาหารและถึงเวลาที่เราทุกคนเรียนรู้สิ่งที่เราทำผิดในครัว! ถึงแม้ว่าเคล็ดลับเหล่านี้อาจขัดแย้งกับสิ่งที่คุณยายเคยสาบานไว้โดยพยายามเชื่อถือ Almanac ของ The Old Farmer ใช้คำแนะนำของเราและเริ่มทำอาหารโดยไม่มีความผิดพลาดโง่ ๆ เหล่านี้

ส่วนผสมที่ใช้ (หรือหลีกเลี่ยง)

  • ทิ้งครีมทาร์ทาร์ไว้ คุณเคยเริ่มทำตามสูตรและทันใดนั้นก็นึกขึ้นได้ว่ามันต้องใช้ครีมทาร์ทาร์และคุณก็ไม่ได้ทานอะไรเลย? อย่ารีบออกไปที่ร้าน แค่เดินต่อไป หากคุณกำลังตีไข่ขาวครีมทาร์ทาร์สามารถป้องกันพวกเขาไม่ให้พังทลายได้เมื่อมีอาการมากเกินไป (ดังนั้นอย่าตีจนเกินไป) ถ้าครีมทาร์ต้ารวมอยู่ในสารเพิ่มกลิ่น (มักจะมาพร้อมกับผงฟู) เพียงเพิ่มผงฟูเล็กน้อยแทนและทุกอย่างควรจะดี

  • ซื้อวานิลลาราคาถูก เราน่าจะมีคุณสมบัตินี้ หากคุณกำลังอบขนมเค้กหรือคุกกี้ใช้สารสกัดวานิลลาที่ถูกที่สุดที่คุณสามารถหาได้ การทดสอบพิสูจน์ว่าไม่มีใครสามารถบอกความแตกต่างระหว่างวานิลลาเลียนแบบและวานิลลาบริสุทธิ์ที่ดีที่สุดในขนมอบ แต่ถ้าคุณทำคัสตาร์ดไอซิ่งแฟนซีหรือเครื่องดื่มที่มีรสชาติวานิลลา แล้วคุณจะได้ลิ้มรสความแตกต่าง

  • ซื้อปลาทูน่าบรรจุในน้ำมัน แม้ว่าเราหลายคนจะไปถึงปลาทูน่าที่บรรจุน้ำโดยอัตโนมัติ แต่จากการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้แสดงให้เห็นว่ามันอาจมีไขมันมากกว่าความหลากหลายของน้ำมันที่บรรจุ ปลาเองสร้างความแตกต่าง ปลาที่ทำงานในน้ำลึกและน้ำเย็นต้องการไขมันมากกว่าปลาที่อยู่ในน้ำอุ่น ปริมาณไขมันที่ระบุในกระป๋องเป็นเพียงค่าเฉลี่ยเท่านั้น ปลาทูน่าบรรจุในน้ำมันที่มีรสชาติเหมือนปลาทูน่า คำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องมีมายองเนสค่อนข้างน้อย

  • เนยทำให้ความเชื่อมั่นที่ดีที่สุด ตำราและสูตรพายนับไม่ถ้วนให้ความรู้สึกถึงการตัดผักให้สั้น แต่การตัดทอนนั้นทำมาจากน้ำมันไฮโดรจิเนต เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดควรใช้เนยจืดที่ไม่ใส่เกลือ (หากคุณใช้น้ำมันหมูสำหรับชิ้นสำคัญของคุณให้เก็บความลับนั้นไว้กับตัวคุณเอง)

เด็ดออกไปจากอาหารรสเผ็ด

  • อย่าดื่มน้ำเมื่อปากของคุณติดไฟ หากคุณยุ่งกับพริกไทยร้อนที่เผ็ดเกินคำพูดให้ไปหาช็อกโกแลตหรือดื่มนมหรือเบียร์แทนน้ำเพื่อดับไฟ แคปไซซินเป็นอัลคาลอยด์ที่มีหน้าที่ในการให้ความร้อนซึ่งไม่ละลายในน้ำ

การทำขนมให้ถูกวิธี

  • ไม่ต้องกังวลกับน้ำหนักที่ยุ่งยากในการป้องกันไม่ให้เปลือกพายกลิ้งไปมา คุณควรจัดเรียงเปลือกพายที่ว่างเปล่าด้วยน้ำหนักที่พิถีพิถันหรือกระดาษแว็กซ์ที่ยึดไว้โดยถั่วแห้งหรือไม่? นี่คือเคล็ดลับที่ดีที่สุดของทั้งหมดสำหรับการเตรียมความไว้วางใจ เพียงวางเค้กแพนเค้กที่มีขนาดเล็กกว่าจานพายของคุณลงไปเล็กน้อยบนเปลือกโลกและเก็บไว้ที่นั่นในขณะที่เปลือกหอยอบ หากคุณมีถาดพายขนาด 9 นิ้วให้ใช้ถาดเค้กขนาด 8 นิ้ว สำหรับถาดพายขนาด 10 นิ้วใช้ถาดเค้กขนาด 9 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีแล้วนำเค้กออก ใช้ส้อมเพื่อแทงสถานที่ใด ๆ ที่ยังคงพองตัวและอบนาน 5 นาทีหรือจนกว่าเปลือกโลกจะเป็นสีทองอ่อน

  • อย่าอบมันฝรั่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม เมื่อพวกเขาเข้าเตาอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมแน่น ๆ มันฝรั่งจะอบมากกว่าการอบ สำหรับเนื้อปลาที่ดีที่ควรจะมีมันฝรั่งอบพวกเขาเปิดในเตาอบร้อน (400ºถึง450ºF) ประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าจะถูกแทงด้วยมีดคม ๆ หากคุณถูผิวด้วยเนยหรือน้ำมันก่อนจะทำให้กรอบมีความกรอบน้อยกว่าที่เหลือ

  • นำเข้าอบในเตาอบร้อน ถึงแม้ว่าจะเคารพความสุขของการทำอาหาร บอกว่าคุณจะต้องเริ่มต้นป๊อปอัพในเตาอบเย็นพวกเขาทำดีในเตาอุ่นถ้าคุณปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดมาที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะผสมพวกเขา

วิธีใช้เครื่องมือของคุณ

  • กำจัดแป้งแป้งของคุณ วันนี้แป้งของเราสะอาดกว่าเดิมและเราไม่จำเป็นต้องคัดกรองก้อนหินก้อนเล็กหรือแมลง สำหรับการอบส่วนใหญ่ที่ต้องผสมส่วนผสมแห้งการตีจะทำได้ดีกว่าในการรวมเข้าด้วยกัน ดันเบกกิ้งโซดาผ่านตะแกรงเล็ก ๆ ถ้าเป็นก้อน

  • อย่าใช้ชามสลัดไม้ ใครให้ความคิดกับเราว่าสลัดจะดึงดูดความสนใจในชามไม้บางทีอาจเป็นคนแรกที่ถูกถูด้วยกระเทียมดิบ มันเป็นความคิดที่น่ากลัว เพียงแค่ถูเล็บมือของคุณที่ด้านล่างของชามสลัดไม้ที่ใช้แล้วและพยายามเดาความเก่าแก่ของขยะ ไปหาแก้วหรือเครื่องปั้นดินเผาแทน

  • ไม่เคยมะเขือเทศแช่เย็น พวกเขาเกลียดความหนาวเย็นและยอมแพ้ผีแห่งพื้นผิวและรสนิยมใด ๆ หากพวกเขาถูกตัดสินจำคุกตู้เย็น วางมะเขือเทศสดฉ่ำบนเคาน์เตอร์ครัวและกินพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะไปไม่ดี

  • อย่าเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น เก็บขนมปังที่เหลือในกล่องขนมปังหรือบนเคาน์เตอร์ครัวของคุณปิดผนึกอย่างแน่นหนาในถุงพลาสติก การทดลองแสดงให้เห็นว่าขนมปังที่เก็บไว้ที่46ºFอุณหภูมิเฉลี่ยของตู้เย็นกลายเป็นเหม็นอับในหนึ่งวันเช่นเดียวกับขนมปังที่เก็บไว้ที่86ºFทำในหกวัน

  • อย่ารอให้ของเหลือเย็นก่อนที่จะแช่แข็ง โลกจะไม่สิ้นสุดหากคุณใส่จานอุ่นลงในตู้เย็นและค่าไฟฟ้าหรือก๊าซของคุณจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมาก ความคิดในการรออาหารให้เย็นลงก่อนที่จะแช่แข็งมันอาจย้อนกลับไปในสมัยของกล่องน้ำแข็งจริงเมื่อบางสิ่งที่อบอุ่นจะทำให้น้ำแข็งละลายเร็วขึ้น

การเตรียมอาหารอยและ Don'ts

  • อย่าปรุงเนื้อเกลือก่อนปรุงอาหารใช้เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ สำหรับสเต็ก juicier ให้ใส่เกลือบนด้านที่ปรุงแล้วหลังจากที่คุณเปิดแล้วอีกครั้งที่ด้านที่สองก่อนเสิร์ฟ สำหรับการย่างให้ใช้ถูเครื่องเทศที่มีเกลือเพื่อสร้างเปลือกนอกที่อร่อย

  • ให้หน่อไม้ฝรั่งนอนลงเพื่อทำอาหาร ลืมเรื่องหม้อแฟนซีที่เก็บหน่อไม้ฝรั่งตั้งตรง เป็นกลอุบายที่คุณต้องต้มก้นให้จบในขณะที่คุณนึ่งเคล็ดลับสำหรับการทำอาหาร เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดให้เตรียมหน่อไม้ฝรั่งที่ถูกขลิบไว้ในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับเคล็ดลับทั้งหมดที่ไปในทิศทางเดียวกัน คลุมด้วยน้ำเค็มเย็น ๆ นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของหอก ลิ้มรสสำหรับการบริจาค หอกควรงอเล็กน้อย แต่ก็ยังกรุบกรอบ

  • ไม่ต้องล้างพาสต้า ตำราบางเล่มบอกให้ผู้อ่านล้างพาสต้าที่ปรุงแล้วด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ไม่สนใจสิ่งนี้ การล้างจะใช้เวลาเพียงรสชาติออกไป หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้พาสต้าสุกเกินไปให้ระบายออกก่อนที่มันจะอ่อน

  • มันตกลงที่จะปล่อยให้สีขาวบนเปลือกส้มของคุณ ตำรับอาหารที่เรียกร้องให้มีความเอร็ดอร่อยสีส้มเป็นเครื่องปรุงเสมอเตือนรวมทั้งเยื่อหุ้มสีขาวขมใด ๆ ของเปลือก ไม่ต้องกังวลกับมัน หากใครบางคนสามารถลิ้มรสสีขาวปากโป้งในเค้กของคุณหรือน้ำค้างแข็งส่งพวกเขาออกไปในป่าเพื่อสูดกลิ่นทรัฟเฟิล

  • อย่าใช้น้ำเดือดในการทำกาแฟ เมื่อคุณได้ยินเสียงกาต้มน้ำเดือดให้นำออกจากความร้อนและรอสักครู่เพื่อให้น้ำไหลกลับจากการต้มเต็มก่อนที่จะเทลงในกาแฟที่กรอง น้ำที่เดือดนำไปสู่ความขมขื่นในกาแฟ (ใช้น้ำเดือดในการทำชาเพื่อป้องกันไม่ให้รสขมเอาถุงชาหรือใบชาออกจากหม้อทันทีที่ได้แช่ชา)

  • อย่าใช้เนยในการทำแพนเค้ก แม้ว่าคุณจะใช้มันกับกระทะด้วยมือเบา ๆ เนยก็จะทำให้แพนเค้กไหม้ได้ ใช้น้ำมันพืชเบาหรือสเปรย์น้ำมันพืช

  • อย่าแช่ถั่วแห้งค้างคืนแม้ว่าจะเป็นวิธีที่ยายทำเสมอ แต่ถั่วไม่ต้องการการแช่มากกว่า 4 ชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหาร หากคุณจำเป็นต้องใช้พวกเขาในไม่ช้าให้คลุมด้วยน้ำในหม้อใบใหญ่นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีลบออกจากความร้อนครอบคลุมและให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และอย่าเพิ่มเบกกิ้งโซดาหรือเกลือลงในน้ำที่แช่หรือทำอาหาร: โซดาทำให้คุณค่าทางโภชนาการของพวกมันลดลงยกเว้นถั่วเหลืองและถั่วลิมาเกลือจะชะลอเวลาการปรุงอาหารลง

  • อย่าต้มไข่ที่“ ลวก”วิธีทำถูกต้องใส่ไข่ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำอุ่นหนึ่งนิ้ว นำไปต้ม ลบจากความร้อนที่ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 11 นาทีสำหรับไข่แดงเพียง แต่อ่อนโยนและ 15 นาทีสำหรับไข่แดง บริษัท หรือไข่ขนาดใหญ่พิเศษ

ลองอ่านโพสต์บล็อกที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำให้ครัวของคุณทำงานได้อย่างราบรื่น!

ดูวิดีโอ: 29 การทำอาหารทผดปกต HACKS (มกราคม 2020).